ブルーグレース大阪・スタッフブログ
大阪府梅田の結婚式場・ゲストハウス

大阪梅田の結婚式場ブルーグレース大阪の
スタッフブログをご覧いただきありがとうございます。

本日は春メニューの一部について
ご紹介させて頂きます。

今回は春メニューのオードブルになります。

新玉ネギのムース・桜エビのクロケット
真鯛の炙りと筍とアスパラのタルタル
になっています。

新玉ネギは春から旬になる
甘味がとても強い玉葱になります。
その新玉葱を使ったムースですが
新玉ネギのピューレ手作りしています。
出来上がったピューレに
牛乳、生クリーム、ゼラチンを
合わせたものがムースに仕上がります！

ピューレは既製品を使わずに
自分たちの手で一から手作りで作っています。
じっくりと時間をかけオーブンで火入れをし
新玉ネギの甘味を最大限に引き出します。

自分たち厨房スタッフはただ作るだけではなく
素敵な1日のお料理をゲストの皆様に
お届けしたいと思っています！
これからも全力でサポートさせて頂きます。

ブルーグレース大阪　　上村